豆花は台湾スイーツとして知られていますが、発祥は中国だとされています。
また、台湾や中国だけでなく、マレーシア、シンガポールなどでも人気のある食べ物です。
豆花のおもな原材料は大豆で作る豆乳、凝固剤として食用石膏粉（硫酸カルシウム）を使うのが伝統的な製法。現在はにがり（塩化カルシウム）や 冷たい豆花にはゼラチン、寒天、アガーなども使われます。